Río Negro en vacaciones de julio: turismo cultural, montes nativos, y gastronomía tradicional

El departamento de Río Negro, cuenta con una doble particularidad que lo coloca como uno de los lugares preferidos por los turistas internos y externos al país. Por un lado, algunas de sus localidades, como Nuevo Berlín y San Javier, recibieron a principios del siglo XX oleadas de inmigrantes que tuvieron entre ellas uno de los hitos de inmigración masiva más importantes en la historia del territorio nacional: la llegada de 300 familias rusas y eslavas, con toda la cultura, comidas típicas y danzas de Europa del Este como acervo en su equipaje, que se asentaron en San Javier el 27 de Julio de 1913. Hace casi 110 años. Y cuyos festejos de aniversario se estarán realizando los próximos 29 y 30 de julio.

En segundo lugar, y no menos importante, la instalación de la empresa cárnica de origen alemán Liebig, especializada en el extracto de carne, e instalada en el siglo XIX en la ciudad de Fray Bentos. Con el paso del tiempo, y la llegada de inversores británicos, Liebig se transformaría en el Frigorífico Anglo a partir de 1924, y posteriormente, en su última etapa en el Frigorífico Nacional Fray Bentos, a fines de la década del 60. El espacio de edificios que ocupó el frigorífico frente al Río Uruguay, uno de los más importantes para la historia económica y cultural del país, fue declarado en julio de 2015 como Patrimonio Mundial por parte de la Unesco. En la actualidad el espacio es conocido como Paisaje Cultural Industrial de Fray Bentos y es un recorrido ineludible para uruguayos y extranjeros, que según datos previos a la pandemia, ha sido visitado hasta por 12.000 y 14.000 personas al año.

Según el Director de Turismo de la Intendencia de Río Negro, José Luis Peraza, se trata de un lugar “fundamental” para la historia cultural, científica, industrial y productiva del país. Además de poseer entre sus muros y edificios, innumerables historias y anécdotas, entre las que se encuentran ser el lugar donde se encendió la primera lamparita eléctrica en Uruguay, en agosto del año 1883.

Camila Liuzzi, una de las especialistas en archivo encargada de trabajar y organizar todo el acervo documental del Anglo explica que se trabaja para el órden y difusión del “Fondo archivístico del saladero Liebig, el frigorífico Anglo y el frigorífico Fray Bentos. La documentación original es procesada a través de una limpieza mecánica. Básicamente con pinceles se sacan ganchos, clips, que oxidan los documentos. Se genera un inventario con información para la búsqueda y posterior digitalización. Una de los documentos estrellas son las fichas de los obreros.”

COMIDAS TÍPICAS Y DANZAS ESLAVAS EN SAN JAVIER

Una de las particularidades más destacadas de San Javier, es haber sido fundada por inmigrantes rusos un 27 de julio de 1913. El origen de las personas que fundaron la localidad, ha sido un diferencial cualitatito en el Uruguay, ya que le han legado al país, y a San Javier en particular, una gastronomía tradicional de las zonas eslavas, así como danzas típicas, y otros significativos aportes culturales que hacen de esta zona del país un singular atractivo para conocer en el mes de julio.

Leonardo Martínez, Subsecretario de Turismo de la Intendencia de Río Negro, y director del Museo de los Inmigrantes de San Javier, se refiere a los fundadores del pueblo como "los abuelos fundadores". Leonardo también tiene descendencia eslava entre sus antepasados, y muestra su compromiso con la historia al recordar los aportes de esas 300 familias que llegaron a habitar tierras orientales, entre los que se encuentran la introducción del girasol, la instalación del primero molino aceitero en nuestro país -lo que generaba curiosidad en criollos que se acercaban a conocer el procedimiento- y una particular forma de entender la apicultura, vinculada a la producción familiar.

Foto: cedida a RMC